Klipfiskegratin


 

 

 

Klipfiskegratin
(Til 6 personer)

250 g kogt, hakket Klipfisk
75 g Smør
75 g Flormel
3 3/4 dl sød Mælk
4 á 5 Æg
125 g Rosiner
15 g Melis
Smør og Mel afbages, spædes med den kogende Mælk ell. Suppe og koges derefter i nogle Minutter. Gryden tages nu af Ilden, og Æggeblommerne røres i, een ed Gangen. Blandingen røres yderligere i 20 Min., efter at den sidste Æggeblomme er tilsat. Fisk tilsættes; til sidst de stivpiskede Hvider. Alt hældes nu i et smurt Gratinfad og bages i Vandbad i en middelvarm Ovn ca. 1 Time.