Hybensaft


 

 

 

Hybensaft

3-5 kg. hyben, 1 liter vand, 3 tsk. citronsyre, 350 g melis, 1/2 tsk. Atamonpulver eller 1 tsk. flydende Atamon.
Frugterne befries for blomst og stilk. Store hyben må også flækkes og befries for kerner. Frugten skylles. Vand og citronsyre bringes i kog. Halvdelen af frugten hældes i og koges af til saft under låg 10-15 min. Hybenfrugterne løftes op med en hulske, og resten hældes i gryden og koges af i samme vand. Saften sies fra og koges op med sukker, tilsættes Atamon og fyldes på mørke flasker, der proppes med det samme.