Frøken tomat-æblemarmelade


 

 

 

Frøken  tomat-æblemarmelade

 

1 kg. røde tomater, 1 kg. sure æbler, 1 citron med skal, 3/4 til 1 kg. sukker, 1 brev Melatin, 1 stk. vanille, 1 dl. vand.
De skyllede tomater og æbler skæres itu - kærnehusene skal ikke tages ud af æblerne.
Kog frugt og vanille i vandet et kvarters tid med låg på gryden - til frugterne er møre.
Frugten moses gennem en sigte og sukkeret drysses i.
Marmeladen koger 5 minutter uden låg - melatinen røres i og koger med i 5 minutter.
Der slukkes under gryden - marmeladen skummes - citronsaften røres i og mosen hældes på glas.
Gem lidt sukker til at blande med melatinen.